出汁を引く全ての調理ユニットを、コンパクトなスーツケースに収めて各地にくりだし、日本の伝統的な出汁と、現地の食材や調味料、お酒をブレンドすることで、その土地ならではの「旨み」を発見していく移動式のポップアップ出汁ラボラトリー「UMAMI Lab」。
そのUMAMI Lab主宰の望月重太朗さんを取材しました。とても刺激的で面白い取材でした。
「テクノロジーって、刹那的なんです。その瞬間は楽しくても、2、3年経つと古くなる。そのサイクルを繰り返して、新しいものを生み続けることもいいけれど、一生やり続けるのかと言われると、疑問でした」
ぜひ！
・note「「味噌汁」でSXSWを驚かせたデザイナーの新たな実験」
五月女菜穂
